怎样炖猪蹄？教你简单技巧，软烂入味又无腥味

大家好，今天来分享一个大家都爱吃的家常菜——炖猪蹄。猪蹄不仅味道鲜美，还含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤也有不少好处哦。然而，很多人在炖猪蹄的时候常常会犯一些错误，比如先焯水，这样不仅影响口感，还可能难以去除腥味。那么，怎样炖猪蹄才能让它软烂入味而且没有腥味呢？接下来跟我一起来看看吧！

食材准备：选对材料很重要

在做猪蹄之前，开头来说要准备好所有需要的材料。一般来说，我们需要下面内容食材：

– 猪蹄：选择新鲜的猪蹄，风味更佳。

– 黄豆：提前浸泡，可以让炖煮更加美味。

– 胡萝卜、姜、冰糖、香叶、八角、蚝油、老抽、生抽、啤酒、醋。

这些材料的搭配不仅能提升味道，更能让猪蹄的口感更丰富。接下来，我们就来看看具体的炖制步骤。

步骤一：清洗和浸泡

开门见山说，将我们准备好的猪蹄清洗干净，并且剁成小块，这样更容易入味。接着，将黄豆用清水浸泡4小时，这样黄豆能更加软烂哦。在这一步中，猪蹄可以放在加了啤酒和醋的水中浸泡半小时，这样能有效去除腥味。

步骤二：焯水与去腥

很多人炖猪蹄时会选择不焯水，但这一个误区！将准备好的猪蹄放入凉水中，加入几片姜和适量的料酒，开始焯水。这一步是为了去除血水和杂质。水煮开后，捞出浮沫，让猪蹄再煮约5分钟，最终用清水再冲洗一遍，确保干净。

步骤三：炖煮的秘诀

接下来就是关键的炖煮环节啦！锅中倒油，放入冰糖炒出糖色后，将焯好的猪蹄放入锅中翻炒均匀，待猪蹄上色后，加入清水，放入香叶、八角、蚝油、老抽、生抽，再加入提前浸泡好的黄豆。大火炖半小时，让猪蹄和豆子充分入味。

步骤四：高压锅加速炖煮

如果想要更快一些，可以将炖煮好的猪蹄倒入高压锅，继续炖煮10分钟，接着加入切好的胡萝卜，选择适合的压力煮制即可。如果没有高压锅，使用普通砂锅也没有难题，只需延长炖煮时刻到2-3小时。

划重点：轻松搞定美味猪蹄

怎么样？经过上面的分析步骤，炖出的猪蹄不仅软烂，还能保持猪蹄本身的香味，沉浸在浓郁的汤汁中，真的是一绝！如果你也喜欢这道菜，不妨试试看。怎么样，这样的炖猪蹄是不是很简单？希望你们可以在家尝试，也欢迎分享你们自己的行为和小窍门哦！