怎样煮大块五香牛肉？家常秘方轻松搞定！

逢年过节，五香牛肉总是餐桌上的大明星，不论是下酒还是配饭都特别受欢迎。那么，怎样煮大块五香牛肉才能让它既软烂又入味呢？别担心，今天我就来分享一个简单易学的家庭版五香牛肉行为，让无论兄弟们在家也能轻松享受这道美味。

一、核心配料，打造绝佳风味

开门见山说，我们得知道，五香牛肉的美味秘诀在于香料的搭配。这些香料能让牛肉更加美味，不腻。下面内容是无论兄弟们需要准备的材料：

– 主料：牛腱子肉2斤（选择筋花均匀的部位，口感更佳）

– 必备香料：八角3颗、桂皮1根、香叶4片、花椒15粒、小茴香1小把（这些香料能有效去腥增香）

– 调味料：生抽50ml、老抽20ml、黄豆酱2勺、冰糖15克、生姜5片、葱结1个

– 秘密武器：1勺腐乳汁（让牛肉更显醇厚的口感）

准备好这些后，我们就可以进入烹饪的步骤啦！

二、三步走，轻松煮出软烂牛肉

第一步：去腥处理，锁住肉香

开门见山说，把牛腱子肉切成大块，接着用清水浸泡两个小时，中途最好换水三次，这样可以去掉血水，确保牛肉更加鲜嫩。接着将牛肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，最终捞出并用温水冲洗。为了更好的入味，我们可以用竹签在牛肉表面扎一些小孔。

第二步：炒糖色，激发香气

在锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至琥珀色，这时要小心，防止糖溅出。接下来，另起锅爆香姜片和葱段，接着将之前准备的所有香料放入锅中，小火煸炒一到两分钟，香味就会飘出来了。

第三步：慢火卤制，浸泡入味

现在，把炒好的糖色和香料倒入一个砂锅中，把牛肉放进去，再加入生抽、老抽、黄豆酱和腐乳汁，接着倒入热水，让水没过牛肉。大火煮开后，转小火焖煮1.5小时。别急着取出来，让牛肉在卤汤中浸泡至少三个小时，甚至隔夜，这样牛肉会更加入味。

三、切片技巧，完美呈现

卤好的牛肉用保鲜膜紧紧包好，放入冰箱冷藏四小时，待其定型后取出。切的时候一定要逆着纹理薄切，这样切出来的牛肉片不会散开，看上去更加诱人哦！这道五香牛肉无论是用来做年夜饭的主菜，还是平时当零食，都是非常精妙的选择。

小编归纳一下

怎样煮大块五香牛肉？简单三步就能搞定！这道五香牛肉不仅口感极佳，香味也能弥散在整栋楼里。快试试这个配方，给家人或朋友带来惊喜，记得和我分享你们的成果哦！如果你还有其他独家秘方，欢迎在评论区交流，让我们一起提升烹饪技巧！